Dit jaar bombardeerde het VLAM de tongschar tot vis van het jaar. Behorend tot de platvissen is het een uitzonderlijk lekkere en smeuïge vis, met zachter vlees dan de tong, en met iets dikkere filets. Deze platte zwemmer verdient dus minstens evenveel krediet als zijn beter gekende familieleden.
Bij de keuze van de vis van het jaar hield het VLAM rekening met de beschikbaarheid, duurzaamheid en de aanvoer van Vlaamse vissers. Hoewel de tongschar met een thuisconsumptie van een schamele 2 procent voorlopig nog geen populaire vis is, weten veel mensen zijn malsheid enorm te appreciëren.
Zo bereid je deze topper
Onze tip? Bak de gevierde tongschar eens met peterselieboter, vers gepelde grijze garnalen en en een lekkere aardappelsalade met appel en venkel. Succes gegarandeerd. Wij selecteerden alvast enkele vispannen uit onze verzameling op Niwzi.
