Tag: sous-vide-2016

Vacuüm betekent leeg. Er is dus geen ruimte voor lucht met als gevolg dat er geen oxidatie op ingrediënten kan gebeuren. Vacuüm in de keuken biedt tal van voordelen. Wij overlopen ze voor u.

Reeds tal van fabrikanten brengen een vacuümlade uit. Wat vroeger een toestel was die we enkel in de betere restaurants vonden, zien we het toestel steeds meer aan populariteit winnen. Maar hoe werkt zo'n vacuümlade precies?