De zon schijnt, de temperaturen lopen op en de avonden nodigen uit om zo lang mogelijk buiten te blijven. Het is met andere woorden echt barbecueweer. Wie deze zomer verder wil gaan dan enkele worstjes en hamburgers, kan met de Pedro van Barbecook kennismaken met de Argentijnse manier van barbecueën: rustig grillen boven echt vuur en samen genieten terwijl het eten langzaam gaart.
De Pedro is geïnspireerd op de Argentijnse asado. Dat is veel meer dan alleen vlees bereiden op een rooster. In Argentinië is een asado een uitgebreid sociaal ritueel waarbij familie en vrienden zich rond het vuur verzamelen. Terwijl de asador, de grillmeester, het vlees bewaakt, wordt er gepraat, gedronken en samen genoten. Het vuur en de tijd die men voor de bereiding neemt, vormen een belangrijk onderdeel van de ervaring.
Volledige controle over het vuur
Bij een Argentijnse barbecue ligt het rooster niet op een vaste hoogte. De Pedro is daarom uitgerust met een verstelbaar parrilla-rooster. Je kunt het rooster hoger of lager boven het vuur plaatsen en zo de temperatuur rechtstreeks regelen.
Voor het krachtig dichtschroeien van een steak laat je het rooster dichter bij de hitte zakken. Wil je grotere stukken vlees langzaam laten garen, dan plaats je het rooster hoger. Hierdoor kun je met hetzelfde toestel grillen, roken en low-and-slow bereiden.
De V-vormige grillstaven voeren overtollig vet af naar een geïntegreerde opvangbak. Zo komt er minder vet rechtstreeks in het vuur terecht. Het opgevangen vet kan volgens Barbecook eventueel opnieuw worden gebruikt om vlees of groenten tijdens het grillen extra smaak te geven.
Grillen met hout of houtskool
De Pedro kan worden gebruikt met zowel hout als houtskool. Centraal in het ontwerp bevindt zich een brasero: een aparte vuurzone waarin het hout kan branden en geleidelijk gloeiende kolen vormt. Die kolen kunnen vervolgens over de vuurbak worden verdeeld.
Vuurvaste stenen helpen de warmte langer vast te houden en zorgen voor een stabielere temperatuur. Met de meegeleverde pook kunnen de kolen tijdens het barbecueën gelijkmatig worden verdeeld. Een uitschuifbare lade maakt het bovendien mogelijk om hout of houtskool toe te voegen zonder het grillen volledig te onderbreken.
Genoeg ruimte voor een zomers gezelschap
Met een grilloppervlak van 64 bij 44,5 centimeter biedt de Pedro voldoende plaats om voor maximaal twaalf personen te koken. De volledige barbecue meet ongeveer 97,9 bij 55 bij 154,5 centimeter. Onder de vuurbak is ruimte voorzien om hout, houtskool of barbecueaccessoires op te bergen.
Dat maakt hem geschikt voor een uitgebreide barbecue met vrienden of familie. Naast klassieke steaks en worsten kun je er ook grotere stukken vlees, vis en groenten op bereiden. Typisch Argentijnse gerechten zijn onder meer runderribben, flanksteak en entrecote, vaak geserveerd met chimichurri. Ook gegrilde paprika’s, aubergines en courgettes passen perfect bij een asado.
Schoonmaken zonder de gezelligheid te onderbreken
Bij een lange barbecue hoopt zich onvermijdelijk as op. De Pedro beschikt daarom over een afzonderlijke asopvangbak die tussendoor kan worden geleegd. Ook het rooster, de vetopvangbak en andere onderdelen zijn verwijderbaar, waardoor ze gemakkelijker schoon te maken zijn.
Het toestel heeft een robuuste constructie en kan volgens Barbecook buiten blijven staan. Voor extra bescherming tegen regen, vuil en andere weersomstandigheden is wel een afzonderlijke beschermhoes verkrijgbaar.
Nog meer mogelijkheden met accessoires
De standaarduitvoering is gericht op grillen boven hout of houtskool, maar kan verder worden uitgebreid. Zo is er een afzonderlijk verkrijgbare plancha voor groenten, vis en kleinere ingrediënten. Met de Embergrill kan rechtstreeks boven de vuurschaal worden gegrild voor intensere hitte en duidelijke grillstrepen.
Ook rookhaken, extra vuurstenen en accessoires voor bereidingen met een Dutch oven zijn apart verkrijgbaar. De plancha en Embergrill worden niet standaard met de Pedro meegeleverd.
De Pedro van Barbecook is daarmee geen barbecue voor wie snel even iets op het vuur wil leggen. Hij richt zich vooral op liefhebbers die tijd willen maken voor het barbecueën zelf. Het vuur aanmaken, de kolen verdelen, de hoogte van het rooster regelen en het vlees rustig laten garen: het hoort allemaal bij de ervaring.
Net zoals bij een echte Argentijnse asado draait het uiteindelijk niet alleen om wat er op het rooster ligt. Het gaat vooral om de mensen die rond het vuur staan, de lange zomeravond en het plezier van samen eten.
Reageer