{"id":33219,"date":"2019-04-17T11:00:00","date_gmt":"2019-04-17T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cuizine.be\/serie-de-couteaux-spitzenklasse-plus-de-wmf-le-bon-couteau-pour-chaque-tache\/"},"modified":"2020-01-10T13:57:10","modified_gmt":"2020-01-10T12:57:10","slug":"serie-de-couteaux-spitzenklasse-plus-de-wmf-le-bon-couteau-pour-chaque-tache","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuizine.be\/fr\/serie-de-couteaux-spitzenklasse-plus-de-wmf-le-bon-couteau-pour-chaque-tache\/","title":{"rendered":"S\u00e9rie de couteaux Spitzenklasse Plus de WMF\u00a0: le bon couteau pour chaque t\u00e2che"},"content":{"rendered":"

Avec plus de 20 mod\u00e8les diff\u00e9rents, la collection Spitzenklasse Plus de WMF comprend les couteaux dont les cuisiniers ont besoin pour pr\u00e9parer leurs d\u00e9licieux plats en toute confiance. La gamme a \u00e9t\u00e9 \u00e9largie\u00a0: du couteau de chef classique au couteau \u00e0 pain robuste en passant par le simple couteau d’office, sans oublier le couteau de chef chinois. R\u00e9alis\u00e9s en acier forg\u00e9 et dot\u00e9s de rivets sur le manche, ils sont confortables \u00e0 manipuler, s\u00fbrs et vous impressionneront par leur conception professionnelle.<\/p>\n

Utilisez le bon couteau pour chaque t\u00e2che<\/h1>\n

Vous ne savez pas exactement quel couteau sert \u00e0 quoi et vous optez syst\u00e9matiquement pour votre couteau \u00e0 \u00e9plucher habituel pour tous vos travaux de d\u00e9coupe \u00a0? Nous vous proposons ci-dessous une pr\u00e9sentation des diff\u00e9rents couteaux et de leur utilisation sp\u00e9cifique.<\/p>\n

Le couteau \u00e0 larder<\/h2>\n

\"\"Avec sa fine lame l\u00e9g\u00e8rement arrondie, le couteau \u00e0 larder convient tout particuli\u00e8rement pour couper la viande, le saucisson et le fromage. Larder signifie garnir une viande maigre de morceaux de lard pour \u00e9viter qu’elle ne s\u00e8che pendant le r\u00f4tissage. Ce couteau peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 pour couper des tranches ou des cubes de saucisson ou de fromage.
\nTechnique de d\u00e9coupe\u00a0<\/strong>: Utilisez-le pour faire des entailles. Avec ce couteau, vous \u00e9viterez de d\u00e9chirer les fibres de la viande.<\/p>\n

Le couteau d’office<\/h2>\n

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C’est un partenaire indispensable dans la cuisine\u00a0! Gr\u00e2ce \u00e0 sa courte lame, il est parfait pour nettoyer et couper de la salade, des l\u00e9gumes et des fruits.
\nTechnique de d\u00e9coupe\u00a0<\/strong>: Ce couteau court est tr\u00e8s facile \u00e0 manipuler. Que vous souhaitiez d\u00e9couper des carottes sur une planche \u00e0 d\u00e9couper ou retirer les feuilles fl\u00e9tries d’une salade, le couteau d’office vous simplifiera la t\u00e2che.<\/p>\n

Le couteau \u00e0 viande<\/h2>\n

\"\"Vous pr\u00e9voyez de servir un filet tendre ou un r\u00f4ti\u00a0? Dans ce cas, le couteau \u00e0 viande sera l’un des \u00e9l\u00e9ments les plus importants de votre bloc de couteaux. Avec sa longue lame droite, vous pourrez venir \u00e0 bout de r\u00f4tis de plus grande taille, mais vous pourrez \u00e9galement d\u00e9couper sans probl\u00e8me un gros poisson ou une volaille.
\nTechnique de d\u00e9coupe\u00a0<\/strong>: La viande tendre ou la volaille doivent \u00eatre d\u00e9coup\u00e9es en pratiquant de longs mouvements. Une d\u00e9coupe courte pourrait en effet ab\u00eemer les fibres de la viande.<\/p>\n

Le couteau de chef<\/h2>\n

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Le couteau de chef est un couteau \u00e0 tout faire, tr\u00e8s utile dans votre cuisine\u00a0; gardez-le toujours \u00e0 port\u00e9e de main pour trancher ou \u00e9mincer. Avec la large lame puissante, vous cis\u00e8lerez facilement des herbes fra\u00eeches et des l\u00e9gumes croquants. Vous pourrez aussi couper sans peine des noix dures en morceaux.
\nTechnique de d\u00e9coupe\u00a0<\/strong>: Le mouvement rythmique de balancier utilis\u00e9 par les chefs professionnels n’est pas difficile \u00e0 ma\u00eetriser, mais il demande quand m\u00eame un peu de pratique. Placez la pointe sur la surface de travail et relevez et abaissez la partie m\u00e9diane de la lame. Avec un couteau de chef, il est important de couper soigneusement les ingr\u00e9dients. \u00c9vitez de les broyer ou de les d\u00e9chirer, car vous perdriez des fluides importants et le produit pourrait s\u00e9cher pendant la cuisson.<\/p>\n

Le couteau \u00e0 pain ou couteau multifonction<\/h2>\n

\"\"Un croissant moelleux garni de confiture, du pain blanc frais \u00e0 la cro\u00fbte croustillante ou un d\u00e9licieux pain tout juste sorti du four servi avec du fromage et du salami, et le brunch est pr\u00eat\u00a0! Avec un couteau \u00e0 pain, vous pourrez d\u00e9couper des cro\u00fbtes dures ou des g\u00e2teaux moelleux sans les \u00e9craser.
\nTechnique de d\u00e9coupe\u00a0<\/strong>: Le bord crant\u00e9 permet de d\u00e9couper en ligne parfaitement droite sans que la lame d\u00e9rape. Une fois la cro\u00fbte coup\u00e9e, la mie ne sera pas \u00e9cras\u00e9e. Continuez \u00e0 couper en effectuant des mouvements de scie jusqu’\u00e0 ce que la tranche se d\u00e9tache. La m\u00eame technique peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e pour d\u00e9couper facilement du salami dur ou du fromage.<\/p>\n

Le couteau de chef chinois<\/h2>\n

\"\"Ce couteau asiatique poss\u00e8de une grande lame droite et peut servir \u00e0 tout faire\u00a0: \u00e9mincer, hacher, couper la viande, les l\u00e9gumes et des herbes en cubes. La large lame est id\u00e9ale pour transf\u00e9rer les ingr\u00e9dients dans un saladier, une po\u00eale ou une casserole.
\nTechnique de d\u00e9coupe\u00a0<\/strong>: La lame a la forme d’un hachoir, mais elle est l\u00e9g\u00e8rement arrondie \u00e0 l’avant. Pour hacher des herbes par exemple, tenez le manche d’une main et placez l’autre main sur le dessus de la lame. Vous pourrez ainsi r\u00e9aliser des petits balancements rapides. M\u00eame si ce couteau est polyvalent, il vaut mieux utiliser un hachoir adapt\u00e9 pour couper des os.<\/p>\n

Le couteau \u00e0 \u00e9plucher<\/h2>\n

\"\"Compagnon indispensable des amateurs de fruits et de l\u00e9gumes, le couteau \u00e0 \u00e9plucher fait de la pr\u00e9paration de ces ingr\u00e9dients sains un v\u00e9ritable jeu d’enfant\u00a0! Gr\u00e2ce \u00e0 la lame incurv\u00e9e, vous les \u00e9plucherez finement, car c’est juste sous la peau que l’on trouve la plupart des vitamines.
\nTechnique de d\u00e9coupe\u00a0<\/strong>: Tenez fermement la pomme, la poire, etc., dans une main et le couteau dans l’autre. D\u00e9placez le couteau autour de l’ingr\u00e9dient pour retirer la peau. Avec la pointe du couteau, vous pouvez enlever les yeux des pommes de terre ou graver un visage dans une citrouille pour Halloween.<\/p>\n

Le couteau \u00e0 l\u00e9gumes<\/h2>\n

\"\"Le couteau \u00e0 l\u00e9gumes est extr\u00eamement polyvalent, tout comme le couteau de chef. Il est surtout utilis\u00e9 pour nettoyer et pr\u00e9parer les l\u00e9gumes, la salade ou les champignons.
\nTechnique de d\u00e9coupe\u00a0<\/strong>: Pour \u00e9mincer des l\u00e9gumes durs, exercez une pression uniforme du haut vers le bas \u00e0 l’aide du dos du couteau. C’est la fa\u00e7on la plus efficace de transmettre votre force.<\/p>\n

Le couteau Santoku<\/h2>\n

\"\"La lame doit sa forme particuli\u00e8re aux couteaux des chefs japonais. Santoku signifie 3 vertus, ce qui fait allusion au fait que ce type de couteau convient pour trancher et hacher la viande, le poisson et les l\u00e9gumes.
\nTechnique de d\u00e9coupe\u00a0<\/strong>: Le dos simple de la lame est parfaitement align\u00e9 avec le manche. Le bord tranchant de la lame se prolonge loin sous le manche afin de laisser suffisamment de place aux doigts. Comme la pointe de la lame droite s’incline vers le bord tranchant, le couteau Santoku peut \u00e9galement servir \u00e0 \u00e9mincer. Exercez une l\u00e9g\u00e8re pression pour ne pas \u00e9craser les aliments.<\/p>\n

D\u00e9couvrez la s\u00e9rie Spitzenklasse Plus de WMF\u00a0:<\/strong><\/p>\n\r\n

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